Recette

Tartelettes au chocolat et nougatine

INGRÉDIENTS

 

Plat nécessaire: 

Set de 2 tartelettes

Une pâte brisée

Pour la nougatine:

  • 50 g d’amandes
  • 75 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel

 

Pour la crème au chocolat :

  • 300 ml de crème
  • 120 gr de chocolat noir
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 60 gr de sucre

Les fonds de tartelette: 

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis habillez les moules
  • Piquez la pâtes à plusieurs endroits avec une fourchette
  • Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit doré

 

Le glaçage:

  • Faites griller légèrement les amandes puis réserver
  • Dans une petite casserole, chauffez le sucre avec le miel jusqu’à ce qu’il commence à se décolorer. NE PAS AGITER!
  • Versez les amandes et laissez refroidir
  • Broyez ou hachez les en petits morceaux

 

La crème au chocolat:

  • Faites chauffer légèrement la crème
  • Battez les jaunes d’œufs au batteur et le sucre jusqu’à que ce soit mousseux
  • Ajoutez un peu de crème chaude et bien mélanger
  • Versez la préparation dans la crème en remuant à feu doux pendant quelques minutes (sans porter à ébullition)
  • Retirez du feu et ajoutez le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu

 

Le dressage:

  • Répartir le mélange sur les moules à tarte et saupoudrer avec quelques amandes caramélisées
  • Laissez refroidir pendant minimum 30 minutes